Die Bedeutung von Gofio auf der Insel Fuerteventura geht auf die Zeit vor der Eroberung der Inseln durch die Europäer zurück. Die indigenen Kulturen rösteten bereits Körner von Wildpflanzen, die später gemahlen wurden. Nach der Eroberung entwickelte diese Technik eine Tendenz zur Landwirtschaft, die die ländliche Landschaft der Insel modellierte. Im Laufe der Jahre wurde dies stärker und lernte Fuerteventura als “Kornspeicher der Kanarischen Inseln” kennen.

Das Gofio ist das Supernahrungsmittel schlechthin und wurde früher aus Mais (Millo in Canary), Weizen, Gerste oder anderen Körnern hergestellt, die geröstet und gemahlen wurden. Das Gofio ist ein Produkt, das unter anderem wegen seiner Sättigungskapazität, der Kohlenhydratmenge und seiner niedrigen Kalorien sehr geschätzt wird. Ein weiterer Vorteil ist der hohe Faserspiegel. Es ist daher ein gesundes und nahrhaftes Produkt, Qualität, Faserquelle, Vitamine und Mineralstoffe. Darüber hinaus ist es leicht zugänglich und kombiniert mit einer großen Menge an Lebensmitteln. Seine Anwesenheit in der kanarischen Ernährung und Speisekammer war sowohl in guten Zeiten als auch in Mangelzuständen unverzichtbar.

Seltsamerweise wurde der Gofio nach dem Ende des Bürgerkriegs nach Amerika exportiert und wurde weltberühmt. In Puerto Rico zum Beispiel produziert es genau wie auf den Kanarischen Inseln, obwohl sie es für süß halten. Venezuela, dessen Bezeichnung sich in Funktion des Getreides ändert, mit dem es hergestellt wird (“Garfía”, wenn es mit Weizen hergestellt wird, und “Fororo”, wenn es sich um Mais handelt). Panama ist auch eines der Ziele, an denen sich die Bezeichnung ändert, die sich “Cofio” nennt und wo beim Mahlen Zucker hinzugefügt wird.

Bei der Ausarbeitung von gofio wird heutzutage das Know-how vergangener Jahre berücksichtigt, das von Eltern an Kinder weitergegeben wird. Das Produkt bleibt jedoch unverändert, obwohl die Produktionsformen modernisiert wurden. Dies macht es zum Starprodukt der kanarischen Gastronomie. Seit 2014 ist die Ursprungsbezeichnung geschützt.

Die Herstellung von Gofio beginnt mit dem Reinigen und Sieben des Getreides. Dann macht es das Röstgut besser verdaulich als die übrigen Mehle. Nach dem Abkühlen geht es zum Mahlprozess weiter, wonach es zum Verbrauch bereit ist. Wie bereits erwähnt, ist es ein sehr gesundes Produkt, da es keine Konservierungsmittel oder Farbstoffe enthält. Es ist auch sehr energisch, da es die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Getreides unverändert beibehält. Es ist reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen und enthält die Vitamine B1, B2, B3 und C sowie Calcium, Eisen, Magnesium und Natrium.

Am gebräuchlichsten ist der Konsum meistens beim Frühstück. Darüber hinaus verbraucht es über Eintöpfe. Auch beim Backen ist ein weiteres Element, bei dem Gofio-Eis auffällt.

Für Neugierige und Feinschmecker, die das Gofio ausprobieren möchten, schlagen wir ein einfaches und einfaches Rezept vor. Um den authentischen Geschmack von Fuerteventura zu genießen.

GOFIO KUCHEN

Zutaten:

• 1 Glas Vanillejoghurt
• 1 Maß Gofio-Glas
• 1 Maß Zuckerglas
• 1 Maß Ölbecher
• ein Teelöffel Vanilleessenz
• Zitronenschale
• 3 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver

Ausarbeitung:

Zu Beginn Öl und Mehl eine Kuchenform. Den Ofen vorheizen. Die 3 Eier mit Öl, Zucker, Joghurt, Zitronenschale und Essenz verquirlen. Wenn alles integriert ist, fügen Sie das zuvor mit dem Backpulver gemischte Gofio hinzu. Gut mischen, in die Kuchenform geben und etwa 40 Minuten bei 200 Grad kochen oder bis der Kuchen vollständig gar ist.

 

Zum Schluss werden wir über Gofio sagen:

• Wir stehen vor einer Nahrung, die von den Indigenen geerbt wurde
• Seine Beliebtheit hat im Laufe der Zeit bestanden und ist das Star Food der Region.
• Die Qualität und der Nährstoffgehalt hängen von den Herstellungsprozessen ab.
• Integral zu sein, neben dem Braten, erleichtert die Verdauung.
• Es kann mit fast jedem anderen Produkt kombiniert werden und bevorzugt eine abwechslungsreiche Ernährung.