Die Mühle war eine ständige Aktivität in der traditionellen Wirtschaft der Insel. Die Besiedlung der Inseln hat zur Einführung von Landwirtschaft und geeigneten Technologien für deren Nutzung geführt. New New World-Getreide wie Mais (Millo auf den Kanarischen Inseln) wurde ebenfalls eingeführt.
Die Windmühle wurde im 18. Jahrhundert von den Kolonialherren auf der Insel Fuerteventura eingeführt. Sie wurden schnell weit verbreitet, besonders in der Mitte und im Norden der Insel. Der Standort ist auf die klimatischen Faktoren der Region zurückzuführen, wo die konstante Präsenz der Passatwinde eine konstante Energiequelle garantierte.
Die Errichtung der Mühlen hat auf der Insel sozioökonomische Veränderungen mit sich gebracht, da sich eine Wirtschaft auf Getreidebasis entwickelt hat, die den Bau vieler Mühlen auf dem oben genannten Gebiet erlaubt hat. Diese Windmühlen wurden auf offenen Plätzen gebaut, an denen der Wind konstant war und eines der charakteristischsten Merkmale der ländlichen Landschaft der Insel Fuerteventura darstellt.
Obwohl die Mühle große Vorteile beim Kornmahlen bietet, ersetzt sie herkömmliche Mahlsysteme nicht. Der Handschleifer und der Tahona werden weiterhin verwendet, insbesondere auf häuslicher Ebene oder bei fehlendem Wind.
Die traditionelle Windmühle, auch männliche Mühle auf der Insel genannt, ist eine Mauerwerks-, Schlamm- und Kalksteinkonstruktion. Es hat eine kreisförmige Pflanze und eine Kegelstumpfform. Sie wird von einer Art Holzkappe überragt, die sich mit Hilfe des Ruders oder des Schwanzes dreht und die Flügel in Windrichtung führt. In der Erhöhung hat es zwei oder drei Etagen. Die untere Etage ist für die Aufbewahrung von Werkzeugen des Fräsers bestimmt. Im zweiten Stock, auch “mittlerer Raum” genannt, wird das Getreide gesammelt. Im dritten Stock sind die Maschinen untergebracht. In den Zwei-Ebenen-Mühlen lag das Getreide auf der unteren Ebene. Der Sockel der Mühlen wurde durch eine Trockenmauer komplettiert, die das Gebäude umgab.
Diese Mühlen hatten normalerweise vier Klingen, aber es gab auch Beispiele mit sechs. Die Klingenstruktur bestand aus einem Holzrahmen, auf den eine Leinwand gelegt wurde.
Für die einwandfreie Funktion dieser Mühle ist der Wind wesentlich. Aus dieser Aktion heraus beginnt eine aus verschiedenen Elementen zusammengesetzte Maschine, die das Mahlen des Getreides zu Mehl oder Gofio ermöglicht.
Die Maschinen bestanden hauptsächlich aus Holz, obwohl einige Teile aus Eisen waren. Dies bildet ein komplexes Zahnrad, dessen Funktion es war, die Rotationskraft der Klingen zu vervielfachen und auf den sich bewegenden Stein zu übertragen, so dass das Schleifen stattfindet.
Wenn sich die Klingen unter dem Einfluss des Windes bewegten, drehten sie ein Zahnrad, das wiederum eine Spule namens Spindel bewegte. Dieses Stück ist mit der beweglichen Schleifscheibe durch einen Metallstab verbunden, der in ein rechteckiges Eisenstück, genannt Lavija, eingebettet ist, das an der Innenseite der Schleifscheibe haftet. Die Welle überträgt die Bewegung auf das obere Rad und dreht es am unteren Rad, wodurch das Getreide zerquetscht wird.
Aus Sicherheitsgründen kann dieser Mechanismus mit einer Bremse gestoppt werden, wodurch Druck auf das Zahnrad ausgeübt wird.
Der Mahlvorgang bestand darin, das Getreide in den Trichter zu gießen, von wo es zur Canaleja gelangte, was zu den Mühlsteinen führte, die es zerstörten und die Wände des sogenannten Floßes bewegten. Das resultierende Produkt, Mehl oder Gofio, fiel durch ein Rohr in den zentralen Boden, wo es gesammelt und in Säcken gelagert wurde.